该产区的全称是加维柯蒂斯（Cortese di Gavi DOCG），指的是采用加维镇的柯蒂斯葡萄酿制而成的白葡萄酒。
11. 2009年美讯酒庄红葡萄酒（Chateau La Mission Haut-Brion, Pessac-Leognan, France） 酒评：酒液呈深石榴红色，2009年美讯释放出柔和的红醋栗与黑醋栗、巧克力樱桃、甘草汁、黄樟和意式浓缩咖啡的香气，带有一丝丁香花、铅笔屑和松露的气息。5. 2009年庞特卡奈古堡红葡萄酒（Chateau Pontet-Canet, Pauillac, France） 酒评：酒液呈深石榴红色，2009年庞特卡奈刚开始还略为封闭，稍微醒酒后，其香气马力全开，巧克力樱桃、黑醋栗酒、波森莓、香料蛋糕和浓郁的樱桃酒香气全面绽放，蔓越橘酱的味道闪现，雪茄盒、檀香、烧烤、松露和生铁锅这些三层香气如暗流般涌动着。
此外，金钟酒庄（Chateau Angelus）、雄狮酒庄（Chateau Leoville-Las Cases）、木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）和克莱蒙教皇堡（Chateau Pape Clement）这四家酒庄出品的2009年佳酿都获得了99分，潜力无限。8. 2009年白马酒庄红葡萄酒（Chateau Cheval Blanc, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France） 酒评：2009年白马酒液呈深石榴红色，散发着深邃的烘烤蓝莓、黑莓和黑醋栗酒以及一丝巧克力薄荷、新皮革和丁香的香气，带有一缕紫罗兰蜜饯的气息。这款酒每公升的残糖量为157克，酒精度为13.6%，突出的清新感贯穿始终，结构坚如岩石，呼之欲出的丰腴感荡涤心灵。其中，滴金酒庄（Chateau dYquem）的2009年佳酿成为满分酒中的唯一一抹白。其酒体饱满，口感丰富 ，风味非常集中，但与坚实的架构极为协调，而成熟又具有颗粒感的单宁以及美妙的清新感支撑起这坚实的架构，余味悠长，萦绕着矿物质气息。
6. 2009年帕图斯酒庄红葡萄酒（Petrus, Pomerol, France） 酒评：2009年帕图斯酒液呈中等到深石榴红色，释放出美妙的腌制李子、干玫瑰花瓣、黑莓和桑葚的香气，伴有一缕甘草糖、五香粉和芬芳的泥土气息。最终，丽莎给11款葡萄酒打出了满分。阅读完本文，大家是否解开了心中关于起泡酒的疑问呢？除起泡酒外，其他类型的葡萄酒还包括波特酒（Port Wine）和雪莉酒（Sherry），请大家继续跟随红酒世界的步伐，一起打开葡萄酒知识的新世界大门。
ABSTRACT： There are many types of sparkling wine, behind its fresh and crisp taste lays the complex brewing process. Now, lets explore the mysteries of sparkling wine together. 除了红葡萄酒和白葡萄酒，起泡酒（Sparkling Wine）应该是另一类备受欢迎的葡萄酒了，相信赛车手拼命摇晃香槟（Champagne）直至其源源不断喷出的画面是许多人对起泡酒最初的印象。1. 法国 法国除了最著名的香槟起泡酒外，其他产区出产的起泡酒都叫做Cremant，常见的有阿尔萨斯起泡酒（Cremant dAlsace）、勃艮第起泡酒（Cremant de Bourgogne）、卢瓦尔起泡酒（Cremant de Loire）和波尔多起泡酒（Cremant de Bordeaux）ABSTRACT： There are many types of sparkling wine, behind its fresh and crisp taste lays the complex brewing process. Now, lets explore the mysteries of sparkling wine together. 除了红葡萄酒和白葡萄酒，起泡酒（Sparkling Wine）应该是另一类备受欢迎的葡萄酒了，相信赛车手拼命摇晃香槟（Champagne）直至其源源不断喷出的画面是许多人对起泡酒最初的印象。1. 法国 法国除了最著名的香槟起泡酒外，其他产区出产的起泡酒都叫做Cremant，常见的有阿尔萨斯起泡酒（Cremant dAlsace）、勃艮第起泡酒（Cremant de Bourgogne）、卢瓦尔起泡酒（Cremant de Loire）和波尔多起泡酒（Cremant de Bordeaux）。
该方法将二氧化碳直接注入静止的葡萄酒基酒，然后在压力下装瓶，虽然酿成的酒品质不高，但适用于想保留鲜明品种风味的起泡酒。与静止葡萄酒不同，起泡酒需要历经两轮发酵，第一轮酿造干型基酒（Base Wine），产生酒精。
2. 意大利 阿斯蒂是源自意大利的非常亲和易饮的起泡酒，其甜型和低酒精度的特质颇受女性青睐。那么这种神奇的葡萄酒为何富含气泡？起泡的原理和我们平日里喝的碳酸饮料一样吗？起泡酒都是香槟吗？疑问这么多，红酒世界带你轻松了解起泡酒的奥秘。5. 新世界国家 除旧世界国家以外，澳大利亚、新西兰、南非和美国也出产优质的起泡酒，但这些起泡酒只在特定的产区进行酿造，没有自己的专属名称。4. 德国 德国出产的大多数起泡酒叫做塞克特（Sekt）起泡酒，品质由低至高可分为塞克特、德国塞克特（Deutscher Sekt）、优质德国塞克特（Sekt Bestimmter Anbaugebiete）和酒庄塞克特（Winzersekt）。
传统法的酿造原理是让基酒在特定的酒瓶中进行二次发酵，让发酵后死亡的酵母（亦称酒泥）与酒液进行长时间的接触，在这个过程中，酒液的复杂度提升且带有面包、饼干和烘烤的风味。在果实压榨完成后，葡萄汁会被冷冻起来，在需要使用时加温，并放入压力罐中发酵，与其他起泡酒酿造方式不同的是，阿斯蒂法仅有一次酒精发酵。摘要： 起泡酒的类型多样，在其清新脆爽的口感背后是繁琐的酿造工序，现在就跟红酒世界一起了解专属起泡酒的奥秘。第二轮则释放二氧化碳气体。
3. 罐中发酵法 罐中发酵法能够保留基酒的风味，因此适合麝香（Muscat）和雷司令（Riesling）等芳香型品种的酿造。阅读完本文，大家是否解开了心中关于起泡酒的疑问呢？除起泡酒外，其他类型的葡萄酒还包括波特酒（Port Wine）和雪莉酒（Sherry），请大家继续跟随红酒世界的步伐，一起打开葡萄酒知识的新世界大门。
目前常见的起泡酒酿造方法有5种，分别是传统法（Traditional Method）、转移法（Transfer Method）、罐中发酵法（Tank Method）、阿斯蒂法（Asti Method）和加二氧化碳法（Carbonation）。除此之外，意大利酿造的起泡酒还包括普洛塞克（Prosecco）、蓝布鲁斯科（Lambrusco）和弗朗齐亚柯达起泡酒。
5. 加二氧化碳法 加二氧化碳法是所有起泡酒酿造方法中最简单的，亦是所有方法中成本最低的。4. 阿斯蒂法 在意大利皮埃蒙特（Piedmont）的阿斯蒂（Asti）产区，该方法主要用于酿造甜型果味起泡酒。澳大利亚也不存在香槟起泡酒，只有生产于法国香槟法定产区（Champagne AC）的起泡酒才能以香槟来命名。起泡酒是怎样炼成的？ 没有气泡的起泡酒是没有灵魂的，因此了解气泡产生的过程尤为重要。此种方法在密封罐内进行二次发酵，极大节约了生产成本，但与传统法和转移法相比，酒液不会与酒泥进行长时间的接触，因此在压力下装瓶后的成酒往往只带有原始的水果类芳香。可以来一支澳大利亚的香槟吗？ 答案是不可以。
1. 传统法 传统法工序繁琐，因此在传统法下酿造的起泡酒档次很高，气泡十分细密，价格也不菲，比如法国的香槟和意大利的弗朗齐亚柯达起泡酒（Franciacorta）。2. 转移法 转移法的第二轮发酵也在瓶中进行，在此之前，转移法的所有酿造步骤都与传统法相同，差别就在于二次发酵后，所有酒液会在压力下倒入密封罐，在罐中的酒泥沉淀被过滤掉之后，加入带有糖分的混合液，最后再重新装瓶。
除去了酒泥，还需要用调味液（即酒液和糖分的混合液）将酒瓶加满，在重新加塞之后，一瓶传统法酿造的起泡酒就完成了。当发酵一直持续到酒精度约7%，压力达到5-6个大气压时，发酵就会提前中断，最后在压力下进行过滤及装瓶。
许多人还停留在香槟即等于起泡酒的误区里，为避免出洋相，还是好好了解起泡酒都有哪些类型吧。3. 西班牙 卡瓦（Cava）是西班牙最典型的起泡酒，使用传统法酿造，价格却比香槟低不少，可以说是亲民版香槟。
接下来就需要人工倒转酒瓶来使酒泥积累在瓶颈上，转瓶结束后将瓶颈浸入冰冷的盐水中可以使酒泥冻结，瓶中出现清澈的酒液。转移法可以生产出品质优良但比传统法价格更低的起泡酒，且该种方式可以大批量酿制，因此品质和风格都趋于统一本文为各位读者提供了一份长相思小测试，难度逐级递增，看看您能答对多少题呢？ ABSTRACT： If you are planning to be a wine geek, Sauvignon Blanc should be definitely not skipped. 长相思（Sauvignon Blanc）广泛分布于世界各产区，是现今最受欢迎且最优质的酿酒葡萄之一。2. B（意大利托斯卡纳） 3. B（低单宁） 长相思属于白葡萄酒品种，而单宁是红葡萄酒的特质。
其他3个选项中，罗伯特蒙大维实际上将长相思命名为白富美。） 啸鹰长相思年产量仅有约300瓶，据葡萄酒搜索网站（Wine-Searcher）统计，其税前零售价为3,706美元（折合人民币约24,665元），高于包括啸鹰赤霞珠（Cabernet Sauvignon）在内的所有加州葡萄酒。
滴金酒庄正牌酒通常使用20-30%的长相思混酿。C. 滴金酒庄（Chateau d'Yquem）正牌酒不使用长相思混酿。
4. C（白富美） 桑塞尔是卢瓦尔河谷的小产区，麝香-西万尼是长相思在德国、奥地利的别名，而Blanc Fume是该品种在卢瓦尔河谷的别称。6. A（烟熏或燧石） 普伊-富美拥有独特的石灰岩土壤，出产的长相思以复杂的燧石、烟熏香气闻名。
7. D（较高的酸度和草本植物、矿物质的香气） 波尔多长相思酸度高，酒体较轻，主要带有绿色水果、柑橘、青草和矿物质风味，能够提升混酿葡萄酒的架构的丰富感。5. A（芦笋） 佩萨克-雷奥良的长相思一般具有白桃、柠檬、西柚、接骨木花和橡木桶熟成带来的奶油、坚果香，而陈年后发展出的芦笋香气是其一大特征。你是否足够了解这个品种呢？ 1. 长相思发源于哪个国家？ A. 德国 B. 新西兰 C. 法国 D. 意大利 2. 以下哪一个不属于著名的长相思产区？ A. 法国卢瓦尔河谷（Loire Valley） B. 意大利托斯卡纳（Tuscany） C. 新西兰马尔堡（Marlborough） D. 智利圣安东尼奥谷（San Antonio Valley） 3. 以下哪一项不适用于描述长相思葡萄酒的风格？ A. 高酸 B. 低单宁 C. 草本植物 D. 香气浓郁 4. 在美国加州（California），长相思的别名是？ A. 桑塞尔（Sancerre） B. 麝香-西万尼（Muskat-Silvaner） C. 白富美（Fume Blanc） D. 布兰富美（Blanc Fume） 5. 来自佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）的优质长相思具有一定陈年能力，以下哪一项是其陈年长相思常见的香气特征？ A. 芦笋 B. 焦油 C. 菠萝 D. 椰子 6. 普伊-富美（Pouilly-Fume）的长相思以什么独特风味闻名？ A. 烟熏或燧石 B. 青草 C. 百香果 D. 干草 7. 长相思是波尔多（Bordeaux）白葡萄酒主要的酿酒品种之一，它与赛美蓉（Semillon）混酿时，能够为葡萄酒增添什么特征？ A. 饱满的酒体和热带水果香气 B. 黄油、面包和饼干风味 C. 蜂蜜、烘烤和烟熏风味 D. 较高的酸度和草本植物、矿物质的香气 8. 以下著名的波尔多干白中，哪一款是由100%长相思酿造？ A. 拉图玛蒂雅克古堡白葡萄酒（Chateau Latour-Martillac Blanc, Pessac-Leognan, France） B. 骑士酒庄白葡萄酒（Domaine de Chevalier Blanc, Pessac-Leognan, France） C. 克莱蒙教皇堡白葡萄酒（Chateau Pape Clement Blanc, Pessac-Leognan, France） D. 玛歌白亭白葡萄酒（Pavillon Blanc du Chateau Margaux, Margaux, France） 9. 下列说法中正确的是？ A. 罗伯特蒙大维（Robert Mondavi）为长相思赋予了桑塞尔这一别名。摘要： 在葡萄酒的学习中，长相思是一个不可不知的葡萄品种。
实际上，产区名字中的Fume在法语里即带有烟熏之意。虽然不同地区的长相思风格存在一定差异，但与多面的霞多丽（Chardonnay）不同，它有着相对固定的、鲜明的风格特点，往往能令人一闻一品便知晓其身份。
D. 世界顶级长相思酿造者达格诺酒庄（Didier Dagueneau）位于武弗雷（Vouvray）产区。答案与解析： 1. C（法国） 关于长相思的起源地有两种说法，一说为波尔多，一说为卢瓦尔河谷，而两者都是法国产区。
达格诺酒庄位于普伊-富美产区。8. D（玛歌白亭白葡萄酒） 除玛歌白亭外，其余3款酒皆为长相思与赛美蓉的混酿。
